La tarte à la crème ou salée au sucre vaudoise

Chose promise, chose due...

Entre deux balades je vous ai préparé une délicieuse tarte à la crème ou salée au sucre, spécialité du canton de Vaud. Un peu de douceur en ce monde verdoyant...

Une recette délicieuse et très simple à réaliser, même pour les moins expérimentés. L'essayer, c'est l'adopter.

La tarte à la crème est faite à base de pâte à tresse salée (pour les puristes). Si vous avez un poil dans la main, un rouleau de pâte brisée déjà abaissée fera (tout juste) l'affaire, mais bon... C'est pas pareil.

Pâte à tresse: ingrédients

Les proportions sont prévues pour 2 tartes. Vous pourrez congeler le reste si vous n'en faites qu'une seule, comme ça plus d'excuses pour la pâte brisée en rouleau !!! 

• 500 g de farine (mettre dans un saladier et faire une fontaine)
  
• 15 g de levure (émietter)
  
• 1 pincée de sucre
• 2,5 dl de lait tiède (35°C)
• une c.c. de sel
• 100g de beurre liquide tiède

Mélangez la farine aux autres ingrédients, pétrir, puis battre énergiquement durant 15 à 30 minutes (ça fait les biscottos et ça permet d'introduire de l'air dans la pâte. La pâte doit être lisse, brillante et se détacher de la terrine.

Laisser lever à couvert (linge) durant 30 minutes et retravailler la pâte 5 à 10 minutes et laissez-là rereposer 2 heures. Elle sera ainsi bien aérée.

Lorsque la pâte est prête, abaissez-la et foncez un moule garni de papier sulfurisé. Piquez la pâte pour éviter qu'elle cloque.

Garnir la pâte de 4 grosses cuillères à soupe de crème double et rajoutez 3 cuillères à soupe de sucre

Hop, au four (partie basse, pour bien faire cuire la pâte) durant 20-25 minutes à four moyen.

Et voilà, c'est prêt!

Bon appétit bien sûr 

Vos commentaires et questions sont les bienvenus!